提前一晚准备好瑶柱
清洗干净，放入碗内，加半碗清水，盖保鲜膜冰箱冷藏过夜
泡发好的瑶柱捞出，捏成丝，泡瑶柱的水留着备用；冬瓜去皮切条，小葱切好备用
锅热倒油，中火，放入葱白爆香
倒入瑶柱丝翻炒半分钟
下冬瓜翻炒两分钟左右，再倒入泡发瑶柱的水
煮沸后放少许蚝油、生抽拌均，盖上锅盖，调小火焖煮3-5分钟
玉米淀粉加少许水调匀，冬瓜煮至汤汁浓稠，调回中火，倒入水淀粉翻拌均匀，撒上葱花出锅
盛盘
冬瓜喜欢吃爽口些的注意焖煮时间，三分钟左右查看一下；瑶柱本身带有咸鲜味，调味料无需过多，蚝油和生抽少许即可，不需要再加盐。