牛肉切细条或细片，加1勺蚝油、2勺生抽，1克胡椒粉、3片姜抓拌均匀，推荐蚝油压嘴，淘宝买的，压一次就当一勺的量了。
抓好的牛肉中放入1勺淀粉（我家没淀粉了，我用的面粉，貌似也可以），抓匀后加入少许食用油，再次抓匀，放一旁备用。辣椒泡椒切碎、蒜、素菜切片、香菜切2cm段。
锅热后加油，大火下腌好的牛肉炒熟（变色）后盛出。
锅加油，中火放青红辣椒，蒜炒出香味，放小米辣
加入素菜，炒熟（我放的蘑菇，不好熟，我加了点开水煮了下）
加入牛肉，加一小勺盐、一勺生抽、一压嘴蚝油翻炒均匀，加香菜、鸡精翻炒几下就可以关火出锅了。