水、甜菜根、胡萝卜、姜片。 甜菜根一进水，水就变成红色的了。
牛尾凉水浸泡后捞出，焯水，也放在高压锅里。 少许生抽、两粒八角。 高压锅上汽后小火半个钟头。
牛尾非常稣烂，轻轻一夹，牛骨头就脱落了。 甜菜根的红颜色完全褪掉。 胡萝卜还是黄的。 调料投放的相当克制。 汤很营养，原汁原味。