虾仁西兰花

西兰花掰小朵焯水 焯水时间要短 变色捞出沥凉水备用

鲜虾剥虾仁去虾线 用刀开背后牙签挑虾线更快 留虾头炒虾油

锅里放少量油 油热后将虾头放入锅中炒虾油 虾头变红炒两三分钟后捞出 喜欢吃虾头的撒上椒盐开吃吧 炒虾油的目的是希望味道更鲜 怕麻烦的可以省略这一步 放入准备好的鲜虾 翻炒变色装盘备用

因为不吃葱姜蒜所以炒菜时能不放就不放 此处建议用蒜炝锅 放入胡萝卜片、西兰花进行翻炒 加入料酒、蚝油、盐（少放，因为蚝油本身就咸）少量糖提鲜

加入之前炒好的虾仁 翻炒均匀关火出锅