准备材料 香叶 花椒 八角 桂皮 草果 陈皮 。其中，花椒是必须品，其他的家里有什么就放什么，但每样不能放多。
将调料装入调料盒中，方便用完丢弃
姜一个 洗净切片 可不去皮
鸡胗改刀 不要切断 鸡爪去指甲切成两段 切好后的鸡胗鸡爪分开装盘
冷水下锅 放入鸡胗、调料盒、盐、酱油、姜片、几片柠檬，盖上锅盖中火 水开后煮15分钟
15分钟后放入鸡爪盖上盖再煮10分钟
煮好后捞入冰水中浸泡10分钟 ，姜片柠檬片捞出扔掉
两个蒜去皮
一把小红辣椒 洗净去梗
蒜压成泥 辣椒切碎 装一起 加入一把白芝麻
找一个大的带盖保鲜盒 加入酱油 醋 盐 鸡精 少许白糖 芝麻油 花生油 倒入冰水（用冰水是为了第13步 水量以没过鸡爪鸡胗为宜）
热锅烧油（植物油）爆香蒜泥辣椒碎和芝麻 时间不能炒太长 炒香即可
倒入保鲜盒内 拌匀
鸡胗鸡爪捞出沥干水分放入保鲜盒拌匀 盖上盖子冰箱冷藏一夜 就可以了
配上冰镇西瓜 冰可乐 简直绝了
1、放冰箱冷藏 可以保存3天。 2、鸡胗鸡爪吃完以后汤汁不要扔 可以买两根黄瓜切成条放冰箱冷藏腌制，但是两天内吃完。