先将酵母加到温水里静置五分钟。 准备好所有其他材料。
搅拌机的大盆里将面粉和盐混合均匀。然后加入所有液体材料。先低速将混合物揉成面团几乎无干粉。 然后中速六分钟将面团打成比较光滑的面团。 中间可以停止机器将面盆边沿的面团刮到中心。
拿出面团在面板上稍微揉几下，面团就变得光滑。将面团整成圆球。
盖上保鲜膜发酵一个小时。夏天可以室温发酵。冬天需要放到发酵箱里保持24-25摄氏度发酵。
将面团一侧的底部提起，折向对侧。这样一圈四个方向都折叠一次。然后翻面把底部光滑面向上。继续发酵一个小时。
用拳头把发酵好的面团排气。然后整成园饼。均匀分成六份。(或者如果要编其他股数的辫子，就分成那数字。)
先将一个面团整成小圆球，然后压扁擀成牛舌状。这时面比较难擀，主要排掉大气泡。然后从一端开始卷起，到边缘的地方捏合紧，形成圆柱形。 然后盖上保鲜膜醒十五分钟。
将六个面团各自搓成至少五十厘米长度的条。搓的时候会发现面团回缩。在开始编的时候再搓整理一下，一定要去掉明显的气泡。
借用君之烘培的图片说明。同时视频连接在前文。
最终大功告成(其实我后来也编忘了。)两头都需要捏合紧塞在下面。
准备蛋水(一个全蛋加少量水)，把辫子面包都刷上蛋液。不需要加保鲜膜，室温发酵两个小时。每隔四十分钟就刷一遍蛋液。
提前半小时将烤箱设置为190度预热。烤前刷最后一遍蛋液。还可以在表面撒一点芝麻。
一放入烤箱，立刻把烤箱温度设为160度，烤45到50分钟，直到表面出现可爱的金棕色。如果表面变色太快，可以在中间的时候打开烤箱在上面放一张锡箔纸。
好大一个面包！