猪里脊肉切片，加少量老抽、咸盐、白糖，腌匀
加入少量淀粉拌匀后，使用擀面棍将每片肉锤打至较薄状态
土豆、茄子切滚刀块，泡水 青椒切块
锅内烧油，使用厨房纸擦干土豆表面水份，再裹上少许淀粉，下入土豆，大火炸制金黄后捞出
使用厨房纸擦干茄子表面水份，裹上淀粉后入锅大火炸；青椒直接下油锅炸至表面出现虎斑。
转小火，肉片再次裹上淀粉，将肉片炸至定型
油锅加热，使油温升高，下入土豆茄子再次复炸，这一步可以逼出第一次油炸时的油份
调一个碗汁 生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、食醋两勺 白糖两勺、咸盐半勺、淀粉少许 清水一碗，调匀待用 （用的之前放炸青椒的碗，有些油花
倒出锅内剩余油，不用洗锅，直接下入花椒和蒜粒翻炒，下入肉片翻炒，再下入青椒、土豆、茄子进行翻炒
加入碗汁，大火收汁，缓慢翻炒、注意别粘锅
盛出即可～非常费饭
本来是想做加肉的地三鲜，但又突然更想吃糖醋口味，所以有了这道菜。 最大的亮点就是肉片特别滑嫩，完全不老 （自己随便做做，不喜请滑过～ 欢迎大家尝试，积极投稿👍