鸡胗洗净加料酒和生姜焯水，切成片加葱姜蒜白胡椒、料酒和盐腌制。十分钟后冲洗干净。
准备的辣椒一定要够辣，如果有酸豆角或酸辣椒就更好了。
辣椒切成小段
大蒜切片
油盐炒一下辣椒
另起锅爆炒鸡胗，加料酒去腥，加盐和白胡椒，生抽。爆炒到变色
加入辣椒和蒜片
爆炒出锅，加一点糖提鲜即可。