韭菜切的一定要特别小特别小，鸡蛋打入碗里加半个鸡蛋的水量打散，炒熟炒散成碎丁。稍凉后倒入韭苔碗里，倒入耗油调味，咸淡根据自己口味，我基本不放盐全用耗油调味。
面要提前和好醒一会，一般先和面再准备馅就可以，和面时加一个鸡蛋或者放一点点盐可以让面更劲道，切剂子擀面皮包入馅料，再下锅煮熟。
皮要擀薄一点，皮薄馅料足，咬一口满满的菜的清香味，喜欢吃肉的儿子也吃了一大盘。