准备所有的食材。
冷水放锅放上2片姜和料酒焯水。
烧开五花肉变色出杂质捞出洗净。
五花肉切大小差不多的块等待下锅。
干锅下切好的五花肉干煸微黄。（出油全部装出来可以炒青菜）
锅里还有装剩的油放冰糖、姜、八角、香叶、干辣椒、葱爆炒下，在放生抽、老抽、料酒、葱。
搅拌均匀。
放开水焖煮。
煮至五花肉用筷子一夹就软烂，把煮过的配料夹出。
收汁装碟。
放上几根香菜完美。
1.五花肉要先焯水去质杂质。 2.重点部分:五花肉下锅煸出油（一定不能放油），把多余油装出来。 3.辣椒也能去油腻，量不能放多，多放辣椒会喧宾夺主吃不到红烧肉味。