奶油蛋糕卷

蛋清蛋白，蛋清冷藏备用。模具中铺上油纸。烤盘大小28.6*28.6。

玉米油和牛奶混合至乳化后筛入低粉，Z字搅拌，再加入蛋黄，Z字搅拌至顺滑。

预热烤箱，160度。

蛋清中加入柠檬汁和香草精，糖分三次加入。打发至湿性偏干的蛋白霜。

将1/3的蛋白霜与面糊翻版均匀，动作轻柔快速，以免消泡。将翻版后的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻版均匀。倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。放入烤箱。160度烤20分钟。烤箱中层。

拿出烤好的蛋糕底，晾凉，注意不要完全冷却，晾凉到有些许手温温度即可。

打发奶油，将奶油打到9分。然后均匀的抹在蛋糕上，然后卷起。