提前1晚制做法国老面，将A中法国老面材料混合拌均。
室温下发酵30分钟左右发酵。
放冰箱冷藏一夜后使用。这是冷藏后的状态。
将B料中的粉，水，香料混合（预留10克水）。
搅拌成团，放冰箱静置30分-4小时。
这是浸泡4小时的样子。
将预留10克的水加酵母化开，与浸泡过的面团混合搅拌均匀。
加入老面。
搅拌表面光滑，差不多这个状态时，可加盐。
加盐混合。
揉面到可出膜。有延展性。
将面团铺开放料，卷成卷，切成段，交错叠放，再整理成团。
测面温。
先静置15分钟。
折叠一次。
一折静置15分钟后。
再进行二折。开始进行30分钟发酵。
发酵完成。
分割，滚圆，轻轻拍掉表面的大泡，保留部分气体。静置30分钟。
静置30分钟后。
轻轻拍掉表面的大泡，保留部分气体，翻面理整成卷，收口朝下入吐司模。
二发差不多1小时30分钟，面团顶部到达模具边缘。
我的烤箱，快热档，220度，最下层，烤27分钟。入炉后喷水一次，3分钟后喷水第二次。中间看表面上色加盖锡纸。出炉震模倒出吐司，趁热在表面刷黄油。
组织切面。
继续加油！！！