第一次做建议大家把材料提前准备好，这样不会手忙脚乱。 准备好材料，我们开始做蛋糕！
蛋清蛋黄分离的方法， 可以用分蛋器，也可以像我这样， 用一个无水无油的碗， 把新鲜的鸡蛋打到碗里， 然后用大小和蛋黄差不多的勺子， 把蛋黄轻轻地盛出来， 左右轻轻摇一摇， 把多余的蛋清去掉。
蛋清和蛋黄分离好， 蛋清里不能有蛋黄， 会影响蛋白的打发。 分离好的蛋白放入冰箱冷藏，备用。
牛奶和食用油混合， 用蛋抽大力的搅拌。 搅拌至奶和油充分融合， 加入1/3的糖， 继续用力搅拌。
筛入低筋面粉， 面粉在准备材料称重时， 最好过一次筛， 这一步再第二次过筛， 然后搅拌均匀。
加入蛋黄， 继续搅拌至蛋黄液充分融合， 均匀。
打发蛋白之前，把烤箱先预热， 160度。
低速打几秒中，就是上图状态， 加入少量糖，继续打发。 然后高速打发至稍有纹路， 加入第二次糖。 低速打发至纹路清晰， 第三次加入糖。
打发至图片中直立小尖角， 即可和蛋黄液混合。
取1/3的蛋白霜，加入蛋黄液， 搅拌均匀。 这个混合过程可以用蛋抽， 也可以用刮刀，看个人喜好。 我习惯用蛋抽， 整个过程“一”字手法， 不要画圈搅拌，避免蛋白消泡。
把搅拌好的蛋黄液， 从高处倒入剩下的蛋白霜里， “一”字法翻拌均匀。
八寸活底圆模，无水无油， 蛋糕液从约高20厘米的高处， 缓慢的倒入模具。
用一根筷子螺旋打圈儿， 消除小气泡。 入烤箱前，轻轻震荡一下。
烤箱中下层， 160度，50分钟。
烤好的蛋糕取出来后， 用力的在桌子上摔一下， 然后倒扣在晾架上， 晾凉之后再脱模。
戚风蛋糕是我家宝宝从小吃到大， 最爱的蛋糕， 哪怕没有任何水果，奶油的修饰， 依然心中第一。 其实我经常给孩子做戚风的原因， 是它只有蛋，奶，油，面粉，糖， 这些最简单自然的食材， 没有任何的添加， 吃着更放心。 作为早餐也很方便， 前一天晚上烤好， 用保鲜膜包好放入冰箱里， 第二天早上热杯牛奶， 配着戚风，切点水果， 就是营养丰富的一餐。
用餐愉快～😘