主角要配齐，开个背（开背深一点）、去个虾线
海盐（没海盐就用普通的、黑白胡椒（只有白胡椒或只有黑胡椒也OK），然后优雅的撒胡椒、盐、适量 、无需太重口味
切大葱，北方的大葱很粗的那种，葱白切末备用
冷锅冷油放入葱末，小火慢慢煸香，重点是要香气出来 加少许芝麻油、加胡椒灰、锅边葱有变金黄差不多了，胡椒灰的香气也有了 放少许海盐盛出备用
另洗锅，起锅热锅后，加适当的油，不要多 把虾慢慢放进去，不要急于翻动它，煎好一面变红翻面 慢慢地放入炒好的葱油、煎炒下虾熟的差不多起锅前锅边淋上少许黄酒 虾肉全部由半透明色变成白色就起锅 熟了煎太久它的肉会变老