架一口锅，烧热水。3个蛋黄打散放在热水里（水开后转小火持续加热）
倒入50克糖，疯狂搅拌（此时还在隔水加热）
搅拌好了，从热锅里拿出来，放在一旁备用
另一个锅，加一点淡奶油（我大概加了100毫升），加入4克吉利丁粉，先等吉利丁粉化开。化开后，边搅拌边进行隔水加热（放进刚刚的热水锅，此时可以关火，用余温加热即可）。
吉利丁化好了，趁热倒入刚刚的蛋黄糊
再把300克马斯卡彭芝士加入蛋黄糊（马斯卡彭芝士要先拿出来，进行室温软化），搅拌均匀
另一边，倒入150毫升淡奶油，量很少可手动打发即可（如果觉得累，就用电动打蛋器）
打发好的奶油加入刚刚蛋黄糊盆里，搅拌均匀
蛋黄芝士奶油糊分成两份，其中一份加入融化好的速溶咖啡，搅拌均匀
拿出一个模具，包上保鲜膜。放入威化饼干，这里我用的无糖的香草味。所以我在上层刷了咖啡朗姆酒。（如果有榛果味，咖啡味或者巧克力味威化饼更好）
倒入没有加速溶咖啡的蛋黄芝士奶油糊，抹匀，放入冰箱冷冻（注意是冷冻）15分钟左右。
拿出来，再倒入另一半🈶️速溶咖啡的蛋黄芝士奶油糊，抹匀。放入冰箱冷冻6小时（隔夜也可以，第二天吃）。
好了，吃之前拿出来室温放一会儿。再撒上适量黑可可粉（想撒多少撒多少(*¯︶¯*)太好吃了😋朋友们每人都想吃第二块嘻嘻
本人不喜甜，所以减糖，如果按照阿曼达配方糖应该是60克。 本人健身，做cheat甜点都是用代糖，大家可以用普通糖。 可以在两份蛋黄芝士奶油糊都加入一点咖啡酒，这样味道更浓郁。