碗内打入两个鸡蛋，加毛毛盐（盐要少放，蒸好后还要加味极鲜酱油继续调味）
打散鸡蛋，另取一只大小一样的碗，加比蛋液多一些的温水（不烫手）
蛋液与温水混合后搅匀
用筛面粉的细筛网（笊篱）把蛋液过滤到盘中（慢一点，避免泡泡）
倒入盘中的蛋液表面如果有大气泡撇去
蛋液开水下锅
装蛋液的盘上盖一个更大一点的盘子🥏罩住
盖上锅盖，小火蒸6分钟
接近最小火
小火蒸6⃣️分钟后关火，再焖5⃣️分钟
焖够5分钟后，取出，给蛋羹划菱形（横线再斜线）或你喜欢的形状
加一勺香油+一勺味极鲜酱油，摇匀（最好用夹子或手套，小心烫到）
酱汁会在摇动中顺着划好的纹路溜到蛋羹里～ （我草草划的菱形不太好看，规则些会很漂亮） 然后可以享用了！
内部结构没有气泡，像布丁和果冻，丝滑嫩鲜，非常适合早餐，你不妨一试🥳
1. 你还可以放小白虾皮/泡好的虾干提鲜 2. 温水可以替换成温热的高汤