嫩蒸鸡蛋羹

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食材简单且快手 早餐优选 实乃老少皆宜之家常味道💕 做给家人们吧~预感味道口感也可能会是小孩子喜欢的鸡蛋吃法儿,且适合老年人的牙口,我这个90后也甚喜哈哈😆 很好入口,放凉后食用,关照到拔牙后的牙口和营养需要(侨同学亲测🤣)

用料

嫩蒸鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

碗内打入两个鸡蛋,加毛毛盐(盐要少放,蒸好后还要加味极鲜酱油继续调味)

步骤 2

打散鸡蛋,另取一只大小一样的碗,加比蛋液多一些的温水(不烫手)

步骤 3

蛋液与温水混合后搅匀

步骤 4

用筛面粉的细筛网(笊篱)把蛋液过滤到盘中(慢一点,避免泡泡)

步骤 5

倒入盘中的蛋液表面如果有大气泡撇去

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步骤 6
步骤 6

蛋液开水下锅

步骤 7

装蛋液的盘上盖一个更大一点的盘子🥏罩住

步骤 8

盖上锅盖,小火蒸6分钟

步骤 9

接近最小火

步骤 10

小火蒸6⃣️分钟后关火,再焖5⃣️分钟

步骤 11

焖够5分钟后,取出,给蛋羹划菱形(横线再斜线)或你喜欢的形状

步骤 12

加一勺香油+一勺味极鲜酱油,摇匀(最好用夹子或手套,小心烫到)

步骤 13

酱汁会在摇动中顺着划好的纹路溜到蛋羹里~ (我草草划的菱形不太好看,规则些会很漂亮) 然后可以享用了!

步骤 14

内部结构没有气泡,像布丁和果冻,丝滑嫩鲜,非常适合早餐,你不妨一试🥳

嫩蒸鸡蛋羹的小贴士

1. 你还可以放小白虾皮/泡好的虾干提鲜 2. 温水可以替换成温热的高汤

菜谱创建时间:2020-08-12 12:15:35
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