碗内打入两个鸡蛋,加毛毛盐(盐要少放,蒸好后还要加味极鲜酱油继续调味)
打散鸡蛋,另取一只大小一样的碗,加比蛋液多一些的温水(不烫手)
蛋液与温水混合后搅匀
用筛面粉的细筛网(笊篱)把蛋液过滤到盘中(慢一点,避免泡泡)
倒入盘中的蛋液表面如果有大气泡撇去
蛋液开水下锅
装蛋液的盘上盖一个更大一点的盘子🥏罩住
盖上锅盖,小火蒸6分钟
接近最小火
小火蒸6⃣️分钟后关火,再焖5⃣️分钟
焖够5分钟后,取出,给蛋羹划菱形(横线再斜线)或你喜欢的形状
加一勺香油+一勺味极鲜酱油,摇匀(最好用夹子或手套,小心烫到)
酱汁会在摇动中顺着划好的纹路溜到蛋羹里~ (我草草划的菱形不太好看,规则些会很漂亮) 然后可以享用了!
内部结构没有气泡,像布丁和果冻,丝滑嫩鲜,非常适合早餐,你不妨一试🥳
1. 你还可以放小白虾皮/泡好的虾干提鲜 2. 温水可以替换成温热的高汤