准备食材，鸡胸肉蒸熟或者煮熟后用手撕成鸡丝，鸡蛋搅拌，香菇切片备用；
锅中放少许油，将葱姜虾皮（喜欢吃蒜的也可以放一两瓣蒜）放入锅中炒出香味；
然后放入冬瓜片和香菇，继续翻炒；
冬瓜炒变色后，加入水淀粉，加适量清水（大概两碗），够两人份就行；
随后加入鸡丝；
水开后倒入鸡蛋液；
快速搅拌，鸡蛋熟了，放入适量盐和鸡精就可以出锅啦～
滴几滴香油（不喜欢的可以不放），盛出来就可以享用啦～正好两人份。