广式早点：咸甜薄罉
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甜咸薄罉
一、薄罉皮：(图1)
糯米粉100g，玉米淀粉(或澄面)20g，粘米粉10g，清水160g，糖10g，油20g
1.把粉类混合，然后慢慢注入水，调制成浓稠米糊，用手抓捞米糊从高处往低处倒，米糊落下是一条直接即可。
2.加入糖搅拌均匀，加入油搅拌均匀。
3盖上保鲜膜静置30分钟。30分钟不煎要封好放冰箱冷藏。
二、馅料(剩下馅料可制作包子等其他点心)
甜馅料：(图2)
花生100g，白芝麻50g，椰蓉50g，白砂糖50g
1.炒熟花生去衣压碎，炒熟芝麻，所有材料混合。
咸馅料：(图3)
腊肠100g，虾米20g，冬菇10，洋葱150g，胡萝卜150g
1.热锅下油煎香腊肠，加入虾米，翻炒，加入冬菇、洋葱、胡萝卜炒一下即可。(喜欢吃什么加什么)
三、煎皮：(图4一5)
1.平底锅，倒入油烧热，兜均锅倒出油，留少许油。
2.把米糊勺进锅里，转动锅兜米糊成一个圆薄饼，其中可以从边缘加油，一边煎黄脆，一边煎熟即可。
四.卷制装盘：(图6一7)
1.用厨房纸将饼皮油吸去，把馅料撒在饼皮中央。
2.用手卷起成圆长形状，用手按一定比例切块装盘即可。
菜谱创建时间：2020-08-13 08:39:18