鸡腿切成小块，倒入加有花椒，干辣椒，葱结，姜片的冷水锅中
水沸后继续煮2分钟。
焯好的鸡腿用温水洗净浮沫，沥干水分备用。
锅中热油，下入小米椒段，泡椒段，姜蒜和花椒炒出香味。
再下入鸡块炒至表面微焦
加入切碎的酸菜，1勺蚝油，2勺生抽，翻炒入味。
加入稍稍与食材平齐的水，大火烧开后转中小火，盖盖焖煮15分钟，还可以加少许盐或糖提味。
最后撒上葱花或香菜段点缀即可。
剩余的汤汁还可以拿来拌面拌饭，酸辣开胃，味道一点儿也不比酸菜鱼差。