奥利奥碎用捣蒜的容器(不要有水)捣碎,黄油融化,两者拌均匀压实,放在慕斯模具底部,放冰箱冷藏。
这时把吉利丁片用凉开水放在冰箱冷藏泡。
牛奶放四小块黑德芙巧克力隔水加热,搅拌,热到一定程度自然就化了,可不放,家里有就放了,糖适当减,巧克力化了再筛入可可粉。一定筛入!
加可可粉拌匀有耐心哈,一会就匀了!这时把牛奶液放冷藏一会,降温,50度左右时把泡好的吉利丁控水,放在牛奶里融化。再放冷藏。一会打发好奶油防止温度高效果不好!
淡奶油从冷藏取出,把糖直接放盆底部,打发!我用低档一会就好了,不用那么紧张,这个环节我每次都好!观察奶油的变化性状,别急,边左手慢慢转动盆,右手慢慢转打蛋器,开始液体、渐渐凝固、出纹路之后,再打十个数,稳固一下,六分的样子,晃动还微微有液体的感觉,就可以了!
把牛奶液从冰箱取出,加三分之一奶油混合,再倒入奶油盆里混合均匀。
充分融合。
把慕斯底从冰箱取出,慕斯液从高处倒入!表面有气泡震一下。或用牙签扎破。(我这次用一个大一点的不锈钢盆放,把慕斯模具垫一个塑料盖子当活底,这样怎么倒、来回拿就稳了,不会变形。哈哈😄,上次做芒果的在这步沦陷了,变形了)盖保鲜膜,放冷藏第二天就可以吃了!
从冰箱取出,成功!
筛可可粉,用热毛巾敷周围一会就脱模了!
完美!开心😃
切一块,里面也细腻诱人😍
爱了❤️!
筛粉,来一块!可可特有的香混合奶香,令人回味!
奥利奥饼干碎有卖现成的,不是很碎,需要捯一下,可可粉法芙娜这个牌子的味很纯正!脱模用热毛巾比电吹风好用!