牛腩切块状，可以大块一点，才有吃肉的满足感(也可以焯水后切块)。
焯水。牛腩冷水下锅，放入少许姜片、一勺料酒，烧开后煮五分钟，捞出牛肉。
牛肉捞出后用热水冲洗，沥干水分，备用。
番茄去皮。番茄顶部划十字刀，放入开水中烫三分钟，起皮后撕掉。去皮的番茄更入味，口感更棒。
备料。番茄切块，洋葱半个切小块，大葱切小段，小葱切小粒，干红辣椒切两半，其他香料洗干净备好。(因为我不吃小葱，所以图里没有)
炒洋葱。冷锅放油，油烧热后倒入洋葱，小火翻炒至透明色即可。
炒番茄。洋葱炒好后倒入番茄翻炒。(可以放一克盐，码底味的同时可以使番茄更快出汁。)
中火炒至番茄软烂出汁，关火备用。(妈妈买的本地番茄又大又红又多汁，这个汤汁看起来真的很诱人！我忍不住尝了一口，太好喝了😍)
炒色。不粘锅放少许油，冷锅入冰糖，小火把冰糖加热炒化，炒出糖色即可。(一定要小火！不停搅拌，不然容易糊。)
牛肉炒味。糖色中倒入牛肉小火翻炒，均匀上色后加入葱姜、干红辣椒、香料翻炒出香味；再加入一勺料酒，一勺老抽，调味用的，炒匀即可。(吃货表示真的很香🤤)
炖牛腩！将所有食材(牛腩，番茄汁)移至砂锅内，倒入没过食材的开水；还可以加2克白砂糖调味。
大火烧开后，加盖小火慢炖一个半小时。进入最漫长的步骤：等待！(中途可以揭盖看看水还有多少，以免水烧干汤汁不够或者糊锅。)
时间到可以夹出一小块牛肉尝尝口感和味道，还没有软不好嚼的话再炖半小时，顺便加2克盐调味。(喜欢吃番茄的我又加了一个番茄进去)
美味出锅。尝到牛肉口感软糯，就可以出锅啦！还可以撒上葱花点缀。要喝汤的话可以提前把香料捞出来～
我的番茄牛腩从上午10点半开开停停炖到下午1点半，历时三个小时左右，太不容易了...炖好后去盛了一小碗尝鲜，那浓郁的番茄汁太满足了！很好喝。还有牛肉软而不腻，有丝丝劲道，也不塞牙，这味道真的绝了(低调hh😋)可惜12点多的时候牛肉还没有炖软，爸妈为了赶点吃饭没尝到，果然美食是值得等待的！ps：夏天一边做菜一边拍照可真是项体力活🤒所以图片将就看吧，美味就行了。