鸡爪洗净剪指甲
冷水下锅，锅里放花椒，八角，葱段，姜片，料酒，去腥～水开后煮七八分钟～捞出放冰水（也可以放纯净水之后放冷藏）泡1小时，这样鸡爪更劲道。
鸡爪去骨，用小刀划几道，还算比较好操作。
我又把一个鸡爪分成了3块，这样夹的时候方便，也好入味儿。
柠檬（一定要去籽❗），洋葱，小米辣，蒜，姜，香菜（家里没有了我没放）切好备用。
这是我用的调味品～没有品牌限制，家里有啥用啥～
油泼辣子是自己做的，超市也有卖～所有液体调味品放到小碗里，调匀～其他配料放到鸡爪里～
把调味汁放到鸡爪里面，戴上一次性手套，抓匀～盖上保鲜膜放冰箱冷藏～4个小时就可以吃啦，吃多少取多少。酸酸辣辣，冰冰凉凉，配个啤酒，爽歪歪。
柠檬一定要扣籽！！！！不然会苦！！