如图所示备料: 胡萝卜切小粒、葱切花、虾仁洗净放点料酒、盐、生抽、胡椒粉、淀粉。
虾仁拌匀腌一会儿，蛋打散，备一碗白米饭。
锅中油烧热先放入姜片，稍候倒入虾仁大火炒熟，拈去姜片，把虾仁和油一起倒进碗里。(一不小心油放多了些)
锅洗净重新加油烧热炒蛋，趁蛋液未凝固用筷子不停搅散，炒好后铲入碗中。
炒好的虾仁和鸡蛋
把虾仁碗中的油倒进锅里炒胡萝卜粒，基本熟了再放入玉米粒炒一下除去玉米中的水份。
倒入米饭，炒散。加入鸡蛋，用锅铲尽量铲碎蛋块，炒匀。
放入虾仁，加点盐调味，翻炒均匀。撒上葱花，炒出香味，关火盛入容器中。
可以吃了。
胡萝卜和玉米可以用彩椒、黄瓜、洋葱等代替，喜欢什么配什么。