原料：排骨，栗子南瓜（也可用荔浦芋头、铁棍山药、土豆替代，重点是蒸熟后质地软糯，过于稀软、水分多的都不能用） 1️⃣ 排骨浸泡去血水后，另加水烧沸焯排骨，然后再用水把排骨洗净，放一边冷却备用。 2️⃣ 南瓜去皮切块放在蒸碗的下方码好待用。 3️⃣ 腌渍排骨：加生蒜泥、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、、淀粉、少许白糖将排骨腌渍30分钟以上。 4️⃣ 将腌好的排骨放在装有南瓜的蒸碗里，腌渍排骨的料汁均匀倒进蒸碗里，在排骨上撒上豆豉和剁椒（喜欢吃辣的可以多放），大火蒸40分钟后开锅撒上葱花就可以吃啦。