带壳的咸蛋
好好看
过一过烧酒(白酒)，先烤熟
低粉
高粉，高和低比例是1：1，直接都用中筋面粉也可以
开酥
油皮和油酥面团
可以添些颜色，从油皮面团分割出一部分做柿子蒂，我加了南瓜粉和抹茶粉
每种面团平均分成10份
包酥
擀开
松驰一刻钟
趁着空挡包馅
慢慢推开豆沙
第二次松弛①刻钟
成功将3O个团进阶成20个的样子，如果是做传统蛋黄酥，擀完2次包好馅料就可以刷蛋黄液撒芝麻烘烤了。
今天做个不一样的，用筷子打十字夹包好咸蛋黄红沙馅的蛋黄酥坯
交替2边按十字夹，得到这个样子
绿色小面团揉圆压偏，中间用刮板打十字记号
去掉边料，做成柿子的蒂
粘在一起，
捏好的样子
也可以借用模具，这是前年在山舍买来做桃山皮月饼的
把小绿团压实
倒扣
捏好一盘的样子
160度烤30分钟(适当加盖锡纸)
也可以调低温度，适当延长时间。
烤好的样子
咸蛋黄有点大
平时一般做20个量，都是一次捏几个样子
调了紫薯粉的很治愈
礼成~喜欢的可以试试喔！
酥到一碰就掉皮
很开心有勇气在这里整理记录自己做过的点心，配方写的不够细致，渣渣的，请大家多多包涵，在这里学到很多东西，我还要慢慢边学边修改哩。感恩!