牛肉和姜，葱一起下锅，加冷水煮开。
捞起浮沫后转小火煮30分钟。将汤汁过滤出来后放入冰箱冷藏。
冷藏过夜后再将表面的油脂捞起丢掉。
汤底加入醋，糖，生抽，盐搅拌均匀，继续冷藏备用。
另起一锅放水煮开后加入荞麦冷面煮1分半。
将面条捞出过冰水，过好冰水后捞出放入汤底。
放上配菜：泡菜，黄瓜丝，卤牛肉，白煮蛋，芝麻后即可食用。