油泼辣子面

准备好熬油所需要的所有材料。洋葱切丝，姜切片。

准备一个耐高温的大碗，放入粗细两种辣椒面，然后加入适量糖和盐，在加一些白芝麻。

菜籽油加热，加入除步骤2以外的所有材料，小火慢慢熬。直到所有材料变干，然后慢慢变焦黄。控制好火候，不要熬糊了。

熬到这个状态就可以捞出所有调料了。

辣椒面里加入适量冷油拌匀。

将熬制好的底油分次加入辣椒面中并搅拌。

最关键的来了。在泼好的辣子油中加入少许醋，然后快速搅拌。这一步会增加风味，让油的颜色也更鲜亮。

煮面

加入适量蒜末，辣子油，生抽和醋，还有少量葱花。拌匀就可以吃啦！