制作熟糯米粉:把60克糯米粉倒入锅中翻炒,至熟,备用!
糯米粉如果算炒熟?可以闻味道,看颜色,一般会稍稍变黄,稍有结块状!
做雪媚娘皮:糖用热水化开后倒入牛奶中搅拌,再拌入糯米粉和玉米淀粉中搅拌面糊!
面糊会有块状粉内,用面粉筛过滤!过滤后的面粉上蒸锅蒸30分钟或者微波炉高火3-4分钟,(如果用微波炉请在上面包一层保鲜膜然后用牙签撮洞)
黄油融化成液态,可以隔水加热或者微波炉加热!
将液态黄油加入到蒸好的面糊中搅拌均匀,搅拌相对费力,可以带上一次性手套然后用手直接揉均匀,然后放入冰箱冷冻半小时降温!这步揉的时候还挺烫的!:(^ ^)
等待期间将奥利奥饼干打磨,磨成细细的粉末状!
然后将淡奶油加糖粉打发!
从冰箱拿出面团,用勺子挖出一勺30g的面团,面团很有弹性,但不是很粘手,正确的面团状态应该是这样的,制作的时候将面团放入熟糯米粉里面滚一圈,(准备一个小碗,放酱油、醋的那种)
用手推成圆形薄片,或者用擀面杖擀成薄片后放入小碗中,放一勺奶油后,加一些奥利奥粉末,然后再加点奶油!然后把边缘向中间靠拢并捏紧手口!
将白胖子从碗里倒扣出来,取油纸托放置!(成品请放置冷藏,并用保鲜袋密封好)最佳食用时间:2-3天!吃前回温一下,吃起来更Q弹!
火龙果口味:火龙果1个!切块!
包装一下!