准备好所需材料
蛋黄和蛋清分别放入两个无油无水的不锈钢盆里。
蛋黄盆里加入豆浆，椰子油。
手动打蛋器搅拌，乳化均匀。
放入紫糯米粉
继续用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状
蒸炖锅内加水，到最大水位线即可，先将水烧开。
烧水的过程中，准备蛋白步骤，蛋白分三次加入甜叶菊代糖进行打发。
打发好的蛋白，出现小的尖角即可，不需要出现完全干性发泡状态。
蛋白分三次拌入米糊中，每一次都翻拌均匀再进行下一次翻拌。
最后混拌好的米糊表面成光滑细腻状态，将米糊倒入6寸加高模具，轻轻震一下去除气泡。
用保鲜膜包裹住模具后（防止水汽影响蛋糕口感），放入蒸炖锅中。
开启蒸模式1个小时即可。1小时程序结束后可焖蒸5分钟再打开盖子。
蒸好的紫米糕拿出来倒扣在网架上晾凉。
差不多凉了就可以脱模了
椰子油的香气和紫糯米组合在一起的口感真的是太好吃啦，切一角，淋上酸奶，和自制的蜜桃酱，超级香哈。
1：紫糯米粉是自己研磨的 2：椰子油需要融化至液体状态，豆浆，鸡蛋要常温状态哈，否则会让椰子油遇冷凝固 3：这款米糕的口感相对戚风蛋糕会略微厚实一些，但完全不影响口感，椰子油和紫糯米的组合超级完美。