鸡肉冷水泡出血水，沥干剁块。 冷水下锅，加入姜片，葱，料酒焯水去腥，水开去掉浮沫，洗净鸡块备用。
松茸洗净用陶瓷刀切片
另起锅，加入洗干净的鸡块，松茸，几片生姜，大火炖开转小火炖2小时以上，起锅前15分钟再加入几块大蒜