快手西瓜酱

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作者: 不凡一二
小时候每年夏天妈妈都爱晒豆瓣酱,有时突然间下雨了,淋上了就坏掉了,晒酱需要很长时间,需要不停的翻搅,一旦坏了就整个扔掉了。今天做的西瓜酱不同于晒的酱,相对快手,但是口感也有所不同,不过个人感觉味道还是不错的,大家可以试试。

用料

快手西瓜酱的做法步骤

步骤 1

黄豆洗干净,添加水上火煮大约25-30分钟,基本煮熟。

步骤 2

这是煮熟的黄豆,口感不是非常的面。

步骤 3

花生米洗干净,添水煮,沸腾后大约煮20分钟。

步骤 4

这是煮好的花生米,此时不必要煮的太软烂。

步骤 5

选取好一点的西瓜,我今天馋嘴,买了很大半个西瓜,方子里的量是瓜肉大约两斤,但是这个量不必要太精准,多点少点都可以,但是太少了不好煮。

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步骤 6
步骤 6

西瓜切成小丁,能用料理机打成汁水最好,我切的有点大,大家最好切的再小一些,越小越好吧。

步骤 7

姜切成碎末,可以少切点线椒碎进去。

步骤 8

干辣椒三个,小茴香等香料准备好,(图片里少了香叶,桂皮,实在没有也可以,这里可以自己适当发挥一下)。

步骤 9

准备一袋面酱,我没买到,就买了甜面酱,建议大家用豆瓣酱就可以,我做的多,就用了两种各一包,方子里的量用一包(我买的一袋180克,不建议再少了,可以稍微多一些)就可以了。

步骤 10

锅里放油,加热。

步骤 11

倒入前面的佐料(姜末,辣椒,大料等),烹炒出香味,用笊篱将大料都捞出来。

步骤 12

倒入西瓜碎和西瓜汁,翻搅一下。

步骤 13

大火煮沸西瓜汁。

步骤 14

倒入煮好的黄豆。

步骤 15

倒入煮好的花生米。

步骤 16

倒入面酱或者黄豆酱。

步骤 17

继续熬煮。

步骤 18

中间要不停的翻拌一下,加入适量香油,增加香味,改中小火熬煮,期间要翻拌。

步骤 19

大约熬煮2小时,快熬成时,添加盐,酒,看到表面一层红油,酱变稠了就可以关火了。

步骤 20

这是熬好的西瓜酱,关火后放入适量味精搅拌均匀。

步骤 21

盛出来一碗,随意享用。

快手西瓜酱的小贴士

1、确实还算方便,花生和黄豆比较好吃,做好的西瓜酱放入干净无油无水的容器里,密封,冰箱冷藏,快速吃完。 2、熬煮要尽可能的蒸发西瓜汁的水份,中间不添加任何水。 3、面酱和甜面酱是不一样的,推荐用滑县的面酱,但是我没买到,所以随便买了两包,不同的酱口感是有区别的。 4、方子中的比例都不必要过于精准,包括盐的用量,都可以根据自己的口感来调整,熬煮过程的酒的用量我也是用的约数,可以稍微多一些吧其实熬完也没什么酒味了。

菜谱创建时间:2020-08-16 19:13:38
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