油皮、油酥每份分别是47克和27克，将21个油酥包入油皮中醒发
将醒发后的面团擀长卷起，盖保鲜膜醒发20分钟
将上一步的面卷横着擀开
盖保鲜膜再次醒发20分钟
每一个面卷分割4份
将每一份面卷压扁，两个切口对对齐压成圆饼皮包入馅料，压扁备烤
预热烤箱180度，烤25分钟，表面不刷油要烤时间长一些才会色黄
步骤4横向擀开约6公分宽，包入50克滚圆与面团同长度的莲蓉馅，切成1.5公分长度的块，刷蛋液撒芝麻，入烤箱180度烤30分钟
馅料用绿豆沙饼面不用刷蛋液，用红豆沙或其他馅料可刷全蛋液，撒适量熟芝麻