小紫说菜:巴斯克烧焦芝士蛋糕
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做了超人气的巴斯克烧焦芝士蛋糕。食材很好取得,只需要5种材料。做法也不复杂,但想烤出火候正好,外表斑驳的焦状,内里软嫩的质感,还需要注意几点。
1、奶油奶酪一定要室温软化,不然不容易搅拌均匀。
2、不要过度搅拌,食材间融合就好。
3、制作之前就可以开始预热烤箱。
4、每台烤箱温度都有细微差别,建议烘烤中观察上色状态。
5、晾凉后,表面颜色还会适当加深。
6、成品热的时候吃,口感有点像蛋羹。冷藏6个小时后,口感开始细腻顺滑,咸味突出。冷藏一夜风味会更佳。
小紫说菜:巴斯克烧焦芝士蛋糕的做法步骤
步骤 2
分次加入鸡蛋,搅拌均匀。加入淡奶油拌至细滑无颗粒。
步骤 3
模具铺上双层烤纸,放入混合好的芝士糊,震荡出气泡。
步骤 4
烤箱220度,中层或者中下层,20分钟,注意观察上色程度。
步骤 5
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菜谱创建时间:2020-08-17 15:08:58