准备好食材
将调味料倒入肉馅中
虾仁一半剁泥一半切丁，120克清水泡上葱姜，剁虾仁泥的时候可以适当加入一些去腥
将虾仁倒入肉馅中，顺着一个方向搅打，也可以摔打
一边搅打一边加入葱姜水
看盆边开始挂壁黏稠的时候就可以了，加入芝麻油
最后撒上葱花放入冰箱冷藏
准备干净的盆倒入250克中筋面粉
方子里的温水中加入酵母和糖，这样发酵更加均匀，这里的温水温度不要操过手温
倒入面粉中，最后加入色拉油，色拉油是为了让包子成型以后更加光滑
合成光滑的面团，不光滑也没关系，后续会越来越光滑
盖上盖子25-28度的室温里发酵25-30分钟，因为各家容器不一样温度不一样所以不能固定时间段
大概时间去看一下，蜂窝状就是发好了，或者手指戳一个洞，面团不回弹
开始揉面
多柔一会，柔到光滑，案板上可以撒点薄粉
搓成长条
分成20克左右一个剂子
擀面杖擀成圆形○，当中要厚一点，边缘薄一点
馅料20克左右
提起拇指和食指拎着边皮往一个方向捏
拐弯
开口的金鱼嘴
再捏紧，因为要倒扣
继续醒发7-10分钟
起锅倒适量油，小火
把生煎一个个圆的向上🐴好
开中火烧一两分钟倒入凉水，高度在生煎的一半
盖盖差不多3-5分钟左右.每家理解的火势大小和锅的受热程度不一样，所以大概时间是这样，具体还要自己把握，看见水差不多收干
基本到底了
再加凉水，可以适当水里加少许玉米淀粉混合一下，倒入锅中，这时候水量是生煎的三分之一
继续盖盖
一般三分钟也就可以了，水要收干，全程中火不要过大，会焦底
可以撒点黑芝麻和香葱起香
底也很脆吧
好吃😋
肉馅一定要顺一个方向搅打，因为牛肉没有脂肪很容易拆，所以加水是必须的，而且要吸进去，要不然包的时候汤汤水水很难包也不好吃