青红甜椒在火上烤黑表皮。
保鲜膜包住焖十分钟左右会非常好脱皮。
洋葱切粗丁。蒜切细末。青红尖椒切末。去焦皮的青红甜椒各半个切粗丁。青柠切一角。
热锅热油下洋葱和蒜炒香。
炒至洋葱微微透明时转小火下香料和尖椒末。小火炒香。
下番茄膏继续小火炒香。
下入甜椒丁、混合杂豆、番茄丁，以及适量开水。大火烧开转小火焖五分钟后再转大火收汁至浓稠。适量盐调味。
在稠酱表面挖两个坑，卧入鸡蛋。盖盖中小火焖五分钟。
出锅撒上香菜。搭配两片烤面包。嗒哒～
1、最简单的材料可以只加洋葱蒜和番茄。 2、甜椒烤皮后会有特殊香气。但嫌麻烦的话直接切丁也可以。 3、综合香料粉是我自己调的，主要也就辣椒面、孜然粉、小茴香粉、盐。烟熏墨西哥辣椒粉增加烟熏风味，用烟熏甜椒粉可以代替，或者省略也可以。 4、番茄可去皮可不去皮，没有番茄膏不加也可以。 5、最后不加香菜的话加芹菜叶、欧芹叶、罗勒叶、莳萝等都可以。 6、不加混合杂豆也没问题。 7、这道菜就是那么灵活～总结起来就是炒料熬酱收汁卧蛋。欢迎自由发挥～