牛腱子，我买的进口的很大一块，解冻后切成四块。
加姜片，料酒，焯血水煮开 我一次卤得多，卤好一半做了牛肉干（下次写方子），其他的放冷冻，随吃随取很方便。
这样就可以关火捞起来了。
各种卤料放纱布包里。很清楚了哈
这是我家超过十年的老卤，每次用完放凉进冷冻！ 提前解冻好
老卤放进去，加开水。 每一次都得加新料进去才更好，大葱段，姜片，盐，老抽，料酒，冰糖都得加哈。 没有老卤记得其他调料稍微重一点才入味，卤水一般偏咸卤出来的肉才入味。 卤料煮开
腱子肉放进煮开的卤水里，大火煮
煮开以后，稍微上色就把每块肉戳孔好入味。 这东西tb买的，用细叉子，牙签都行 转中小火，继续卤30-40分钟。 ❗️特别注意❗️：如果你要用一部分做牛肉干，总时长40分钟足矣否则太软不好切条和炒！ 如果吃卤牛肉，可以卤50-60分钟软一点。
关火在卤水里泡1-2小时更入味哟
捞出来放凉，一定要放凉才好切 如果急着吃可以立刻放冰箱十分钟就好切了。
看薄不薄
薄片显刀工😎有筋才好吃
煮面条，切几片营养又美味
切片，沾干碟，这是最常见吃法 自己不会调可以tb买四川各种干碟蘸料很方便。
淋红油，撒香菜，芝麻，小米椒 凉拌也是美味
没有老卤的话按照我的卤料包材料配也不难吃！ 也可以网上买配好的卤料包，加一瓶卤水汁。