牛肉丝化冻后放一点花雕、老抽、酱油、食用油抓匀，腌制的时候准备别的配菜
香芹一把，取菜茎的部分，去根洗净切寸段
干辣椒用厨房剪刀剪成辣椒丝（辣椒籽不要），大蒜切片
锅热放油，下入牛肉丝滑炒
牛肉丝炒至变色下入芹菜翻炒
放入辣椒丝、蒜片，加一点蚝油调味，芹菜熟了就可以出锅
1，芹菜只用茎部，上面的叶子可以焯水拌凉菜，不浪费 2，牛肉丝想吃软嫩的炒的时间短点；也可以煸炒至干，做成干煸牛肉丝