爆炒鸭胗（荷塘月色）

腌制鸭胗。放入姜、葱、辣椒，保持辛辣的口感，掩盖腥味。然后放点水淀粉融合上浆，放酸辣鲜露、老抽、料酒去味，用手搅拌入味。

爆炒鸭胗。热锅后下油，放入姜片，稍微煸炒出香之后，将腌好的鸭胗放进去。

放入藕丁，再放一点泡椒水和泡椒、酸辣鲜露、老抽即可完成。