霍香鲈鱼

把鱼去鳞剖腹去腮收拾干净，在鱼身上滑几刀。

葱切小段，泡姜泡椒大蒜切碎，霍香切碎（这次是上次用剩下的冻冰箱里的，所以看着黑呼呼，不过味道不影响）。

锅中放油，比家里平时炒菜时多些，油热放入泡姜泡椒大蒜碎和辣椒酱花椒，炒出香味后，加水适量，再加入酱油，糖，盐，水开后放入鱼，然后加入1小勺白酒（或料酒）。

开中小火闷煮20分钟，中途把鱼翻一翻。

锅中汤汁差不多时，可以尝尝咸淡了，味道合适了就把葱段和霍香，放入锅中翻炒几下，就可以出锅了。