蟹肉饺子(包子)馅

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作者: 玩面团
蟹肉驮蛋是小时候的味道。

用料

蟹肉饺子(包子)馅的做法步骤

步骤 1

黑木耳和粉条泡发。

步骤 2

拆出螃蟹肉,鸡蛋打散,跟蟹肉混匀,下油锅炒(可以多放点油)。

步骤 3

炒成比较碎的小块。

步骤 4

胡萝卜擦丝,下油锅稍翻炒。

步骤 5

黑木耳、粉条、葱、姜切碎,放一起,先不放调料。

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步骤 6
步骤 6

和面(包子):面粉、干酵母、水混合,揉成光滑的面团(发面面团不用醒面)

步骤 7

均分成6个,擀圆,中间略厚,四周薄。

步骤 8

馅里依次加入橄榄油、香油、耗油、生抽、盐(先加油再加其他调料,锁住水份),调匀,就可以包了。

步骤 9

包好醒发(夏天30分钟左右,冬天时间比较长)到轻压慢回弹,冷水上锅,上汽后蒸15分钟,关火焖3分钟,再拿出来。

步骤 10

饺子皮:面粉,水混和均匀,揉光滑,分成14克左右一个。煎,煮,蒸都可以。

菜谱创建时间:2020-08-18 20:34:52
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