1.将半斤虾头全部切出来，用少许油将虾头炒出红油。炒过的虾头捞出放到材料二的清汤一起熬煮，虾油留锅中不要丢弃！ 2.半条红萝卜+半个紫皮洋葱+一个鸡骨架(没有的话可用2个鸡腿替代）+已炒香的虾头，用1600ml的冷水煮至沸腾，小火再焖煮10分钟。 💢附图是步骤3中用到的冬阴功酱
3.一勺半有心牌虾酱+6根香茅(都斜切段)+4片南姜，放在虾头油中炒出香味，加入步骤2的清汤底(记得把清汤底的杂料全部丢弃)，加入干/鲜柠檬叶5-6片(要稍微揉捏下，才会出味道），3小颗(1.5盒，一盒里面有2颗）冬阴功块。 建议:香茅要买新鲜的味道比较清新，柠檬叶是新鲜的或者是干的没多大区别。 💢附图是我买的有心虾酱图片
4.汤底煮滚后，加入海鲜菇/草菇，鲜番茄一个。先把菇煮软煮入味，后再加番茄和已去头的虾身(不要去壳，更鲜甜)，鲜鱿鱼等海鲜一起煮到海鲜变熟。然后搅拌加入椰浆，椰浆100-150ml，根据自己口味调节，如果不够咸可以加入1-2勺鱼露。 建议:喜欢吃辣可以在这个环节再加入适量指天椒煮。 椰浆不能用椰子汁代替！！椰子汁是甜的，浓度也不够！东西不一样出来的味道自然不同。