将所有原料混合揉至扩展，大片且结实点的薄膜，破洞边缘有齿,室温发酵约60分钟（沾粉检查快速回弹是发酵不足，按压可以留下指印，基本不回弹或慢回弹状态即可）。
将发酵好的面团分割4等份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀成长，放上烤好的核桃仁和巧克力豆，自上而下卷起。
整形成橄榄状，捏紧封口。
整形好的面团放于温暖处发酵至两倍大。预热烤箱190摄氏度10分钟。
撒粉割包。入烤箱中层190℃烤16-18分钟。
PS 1. 配方中面粉是日本先锋高粉和红磨坊全麦粉，如果采用其他面粉，请酌情调整液体用量。 2. 配方中的天然酵母水粉比例为1:1，如果没有可以用以下方式代替 原料：高筋面粉100g,水100g,干酵母0.5g 做法：加入水和酵母混合后加入面粉搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置1小时后放入冰箱冷藏过夜（冷藏约12-16小时，最好不要超过24小时，放置时间太长会影响风味）。 3.配方中的咖啡粉是UCC 117速溶咖啡粉。榛子粉用的是野生小榛子仁磨的粉，没有可省。可可粉和耐高温巧克力都是法芙娜的，85%的巧克力甜度很合适，请根据口味调整。