鸭先生或者鸭小姐一只，一定要用新鲜的嫩鸭呦！这个卤鸭我大概应该做了二三十次了，江南这边的都喜欢吃带一点甜味的，做这道菜是不需要放盐的，千万别舍不得放冰糖，一定要用冰糖哈！ 把鸭鸭处理干净后放锅里先焯一下水。在用冷水冲洗干净。
提前准备好八角、桂皮、香叶、陈皮、生姜可以多放点、葱结也不能忘记。喜欢吃辣的可以放两颗辣椒，但不建议放多，不然会失去这道菜原味。
洗净的鸭鸭跟配料一起放入锅內，倒入一罐啤酒，啤酒可以更好的去腥，在倒一点黄酒，可以增加香味。加入跟鸭子齐平的水大火烧开转小火。（不要在额外加盐了） 卤40分钟左右用筷子戳一下，能很轻松的戳进去说明已经熟了，这个时候就开大火把汤汁往鸭鸭身上浇。一直浇，到收汁为止。
鸭鸭成品晾凉切块上桌开吃。每次都光盘。
想要颜色深一点就多发点老抽哈😊