准备食材：胡萝卜切丁，香菇切片，姜、蒜切片，大葱斜切小段，干红辣椒剪成小段，两个小一点多八角，一小撮花椒
鸡肉冷水下锅，加入步骤4片生姜和若干花椒，1盖料酒焯一下，焯出血水，撇去浮沫，待鸡肉七八成熟后捞出，冲洗干净备用
热锅热油，小火煸香葱姜蒜，干辣椒，八角和花椒
倒入鸡肉煸炒2-3分钟，加入一勺耗油，两勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀
倒入胡萝卜翻炒均匀，再倒入香菇翻炒均匀，大概翻炒2-3分钟
加凉开水没过食材，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟
开盖大火收汁8-10分钟，稍留一点汤
加入青椒调味，翻炒均匀，此时可尝一下菜的味道，依据个人口味加盐
整体翻炒均匀，且基本无汤汁，即可出锅装盘
1.切块的鸡腿肉更易入味，本菜谱加了鸡翅根是因为鸡腿肉买的时候稍微少了点 2.若喜欢吃鸡翅根，在焯水后，用刀划几下再煸炒会更易入味 3.调料，尤其是咸淡还需大家自行把握 4.个人不喜欢太多汤汁，所以收汁时留汤汁比较少，大家如果喜欢有汤汁多一点，在收汁是注意收汁时间不要过久即可