芝士肉松戚风蛋糕

首先准备好要使用的盆器和模具，洗净并保证干爽（无水无油）。 准备好需要用到的材料，可以预先称量好，也可以一边做一边称。

倒入玉米油和牛奶，搅匀，筛入低粉，用划“一”字手法拌匀，不要画圈以免生筋。拌匀的面糊比较粘稠。

分离蛋黄和蛋清，蛋清放入冰箱冷藏。 蛋黄和面糊搅拌均匀，还是采用划“一”字手法，拌匀的面糊丝滑细腻。 然后放入盐和肉松，轻轻拌匀即可。

这时可以开始上下火155℃预热烤箱。 接着取出蛋清，挤入柠檬汁，电动打蛋器开高速，打发至出现大泡、小泡、淡淡纹路时，分三次加入白糖。 接着用中低速打发至蛋白变得细腻有珍珠光泽，纹路明显，插入一根筷子不倒，或提起打蛋头出现小尖角，即可。

取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用翻拌手法拌匀面糊。 将面糊倒入余下的蛋白中，继续用翻拌手法拌匀面糊。 切记不可以划圈搅拌，以免蛋白消泡。