宵种吐司✖️肠仔小面包✖️汉堡胚-百变面团-私房上班族必备-风炉菜谱

种面打到稍微光滑 慢速6分钟就行了

冰箱冷藏(5度左右)发酵 17h之内用完就行 超过17h风味就开始走下坡路了 4度以下不行 因为酵母4度是休眠状态 不工作了哦~ 着急的话发2倍大也能用

种面团➕主面团材料搅打 水慢慢加

厚膜➕黄油🧈

薄膜出缸 记得别打过头了 温度控制在26~28度之间

直接分割成需要的克数 滚圆松弛15分钟 吐司的就是160~170一坨 (和平常一样正常的擀卷没有区别)汉堡🍔80g一个 肠仔小面包60g~80g一个

汉堡🍔粘芝麻教程 揪住底部 然后沾一下湿纸巾(面巾纸➕自来水) 粘白芝麻(生的)

所有面包统一发酵温度 36度 湿度70%. 肠仔包/汉堡发45分左右 吐司发1h 就晚一点入炉就行了 挤点酱料 肠仔包整形看我另外一个菜谱~

吐司➕肠仔小面包➕金宝顶酥粒小吐司 吐司温度150度30分 肠仔小面包(汉堡)150度15~18分. 金宝顶酥粒小吐司150度25分

出炉 上色很好(≧▽≦)别问我中途开门会不会对其他面包有影响 不会！！！！！！！！！！！！！！ 好的很 哪个好了就提前拿出来

做过很多次 10点做 12:30全部出炉完成 2个半小时的快手面包！！！

需要上色深的就提高温度缩短一点时间

🥳学会了吗~~~