先来制作酵头，把酵头材料混合均匀后盖上保鲜膜，夏天发酵40分钟至两倍大
发酵好的酵头用筷子搅动排气
主面团：除了黄油以外所有材料混合
加入排好气的酵头
揉出厚膜
然后加入软化黄油，揉出薄膜
分成8个大小均匀的面团，依次滚圆
做成老面包的形状，依次放进烤盆进行发酵，大概发一个小时，然后170度烘烤40分钟。烤之前喷清水，烤10分钟后取出刷融化的黄油液体，再送进烤箱继续烘烤30分钟，途中上色满意加盖锡纸。
由于老式面包我写过一个南瓜味的，所以揉面和发酵的过程就简单写了写。具体可以查看我之前的菜谱《无水南瓜老面包》。