准备猪前腿肉，清洗干净去掉肉皮。
切成片或者小块都可以。
切好装进大盆里。
将腌肉调料都放进去，带上手套充分抓匀，一定要多装一会，让肉和调料充分融合。
放进冰箱腌腌制，我腌了24小时。
肠衣用清水冲洗干净
洗好后倒白酒浸泡，去除腥味。
找到肠衣的开头，然后套在灌肠器上。
一点一点的套在灌肠器上。
尾端不要全部套上去留一点。
将腌好的肉从灌肠器的另一头装进去，装满。
拧紧封口。
旋转挤出一点肉，排出空气，将肠衣尾端打一个死结。
一点一点的挤出肉来。
装好后封口。
然后根据自己喜欢分节。
清洗干净后在表面扎孔。
放进烤箱100度烘干2小时。
烘干后的香肠颜色变深，而且表皮收缩，这时候就可以放进冰箱冷冻保存了。
如果想吃的话放进蒸锅蒸15到20分钟。
和腊肠的口感很像，有了这个方法夏天也可以做腊肠哦！
猪肉选猪前腿肉，肥瘦比例正好 灌肠灌八九分满，不要灌太满。 我用的是羊肠子，用了2小时烘干，用猪肠衣的话烘3到4小时。