将猪排(厚度在1.2-1.5厘米)去除脂肪，用肉锤或者用刀背轻敲，撒上海盐和胡椒粉，静止十分钟
将中筋面粉，蛋液加牛奶，面包糠分别放入盘子，将肉排依次沾上中筋面粉，牛奶蛋液，面包糠。静止十分钟
将油锅加入适量油加热到165左右，中小火放入一块猪排炸制约三分钟，去除然后炸第二块；炸完第二块后将第一块复炸一分钟，然后将第二块复炸一分钟。
将猪排放在沥网沥油两分钟，同时可以让猪排自身热量继续加热。
将高丽菜也撕成大块，折叠，逆菜叶到纹路切细丝
尽量切成细丝
菜丝放入冰水中浸泡两分钟，口感更脆
用筛网沥干水分，将菜丝和筛网一起放在碗里。上面加盖厨房纸巾或者纱布，放入冰箱冷藏5分钟。
炸好的猪排切块，放入高丽菜丝