花生米用清水浸泡30分钟。芹菜和胡萝卜洗净切丁。
锅内煮水，水开后下胡萝卜丁煮1分钟
倒入芹菜丁和胡萝卜一起煮2分钟后捞起，过冷水。蔬菜做成凉菜要注意都是沸水下锅，时间不用太长，焯熟后立即盛出过凉水，切忌长时间在水里煮，以保持爽口。
花生米冷水下锅煮5分钟后捞起，过冷水。
花生米过冷水
将花生米、芹菜丁和胡萝卜丁沥干水分后，倒入盆内。先加少许盐和糖，再放1勺生抽、1勺米醋、1勺香油、少许胡椒粉和辣椒油搅拌均匀。
这样就做好咯～